Rezept: Mango- & Ananas-Chutney

21. Februar 2022 Rezepte & mehr Mango

Sind bei der letzten Lieferung von Mangos oder Ananas ein paar Reste übrig geblieben? Wenn das der Fall ist oder einige Ihrer Früchte beschädigt sind, können Sie sie noch retten, indem Sie sie zu einem schmackhaften Chutney verarbeiten. Rezept von Alicia Makanja.

Zutaten

600 g Mango
400 g Ananas
140 g Rohrzucker
200 g Apfelessig
2 TL graues oder rosa Salz
2 TL Pfeffer
2 cm grosses Stück frischer Ingwer
5 Chilischoten
4 TL mildes Currypulver
1/2 TL scharfes Chilipulver
Frischer Dill

Zubereitung

Mango und Ananas in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mischen.
Den Ingwer fein schneiden oder zerdrücken und Chilischoten grob zerkleinern. Zu den Früchten geben und verrühren.
Dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Dabei darauf achten, dass alles gut vermischt wird, dann in einen Topf geben.
Das Chutney bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 25 Minuten karamellisieren lassen, dabei regelmäßig umrühren. Das Kondenswasser, das sich am Deckel bildet, in die Sauce laufen lassen.
Probieren, abschmecken und nach Geschmack mit mehr Chili oder mehr Salz abschmecken.
Noch heiss in die vorgewärmten und sterilisierten Gläser füllen, damit das Chutney haltbar wird.

Auf Toast, mit Ofenkartoffeln oder mit pflanzlichem Käse servieren. Frischer Dill passt hervorragend zu diesem Chutney.