Rezept: Quittenkompott mit Zimt

Schnelles und einfaches Kompott mit herrlichem Zimtaroma. Das Kompott passt gut zu einem cremigen Porridge oder als leckeres Topping für Kuchen. Rezept von Corinna Frei, Schüsselglück

Zutaten:

• 1 kg Quitten, geschält und gewürfelt (bei uns waren es 4 grosse Quitten)
• 500 ml Apfelwein
• 500 ml Wasser
• 100 g Vollrohrzucker
• 100 g Erythrit
• 2 Zimtstangen

Zubereitung:

1. Die Quitten mit einem Tuch abreiben. Anschliessend die Quitten waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.
2. Die vorbereiteten Quittenstücke mit den Zimtstangen in einen Topf geben, mit Apfelwein und Wasser bedecken, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze köcheln lassen bis die Stücke weich sind. Gegen Ende Erythrit und Vollrohrzucker mit in den Topf geben.
3. Die Quittenstücke ohne Saft in vorbereitete Gläser füllen. Den Saft noch 2-3 Minuten einkochen lassen, dann die Gläser damit auffüllen. Die Gläser verschliessen und ca. 5 Minuten auf dem Kopf stehen lassen.

Tipp: Kein Zimt-Fan? Alternativ schmeckt das Kompott auch prima mit Vanille und abgeriebener Zitronenschale.