Rezept: Feuriger Tomaten-Kichererbsen-Eintopf

Dieser würzige Eintopf passt in jede Jahreszeit. Servieren Sie Ihn mit fluffigen Buchweizen-Pfannkuchen. Rezept von Shabnam Rebo, The Hungry Warrior

Rezept für 2 Portionen

• 2 EL Olivenöl
• 1 Dose Kichererbsen (240 g abgetropft)
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2-3 frische Tomaten
• 1 TL Koriandersaat
• 1 TL Zimt
• 1- 1 1⁄2 TL Bhutan Blossoms Fiery Bouquet
• 1 EL Sesam
• 2-3 EL Tomatenmark
• 300 ml ungesalzene Gemüsebrühe
• 150 ml Kokosmilch
• Schwarzer Pfeffer nach Belieben
• Frischer Koriander nach Belieben
• Rote Peperoni nach Belieben

Buchweizen-Pfannkuchen (6 Stück)

• 180 g Buchweizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 300 ml Milch
• 50 ml Sprudelwasser

Zubereitung:

1. Die Zwiebel hacken und einem Topf mit Olivenöl für eine paar Minuten anschwitzen.
2. Den Knoblauch fein hacken, mit den Gewürzen, Sesam und Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten.
3. Die Kichererbsen abtropfen und abspülen, dann zusammen mit den Tomaten in den Topf geben, mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und ca. 10-15 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Währenddessen die Buchweizen-Pfannkuchen zubereiten: Das Buchweizenmehl mit den restlichen Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl ausbacken.
5. Den Eintopf in tiefe Teller geben, nach Belieben mit Koriander und Peperoni garnieren und mit den Buchweizen-Pfannkuchen servieren.