Recette : lait d’or

Alors que les jours raccourcissent, les températures baissent. Nos colis de gingembre et curcuma frais sont arrivés chez vous pile à temps pour le début de l’automne . Une belle occasion pour nous de vous partager la recette idéale pour renforcer votre système immunitaire : le lait d’or - aussi appelé "golden milk"!

Également connu sous le nom de “curcuma latte“, ce lait d’or nous vient de la cuisine ayurvédique. Le terme “Haldi Doodh“ y est utilisé pour décrire du curcuma délayé dans du lait qui vient renforcer les défenses immunitaires et offrir un effet anti-inflammatoire. Ces dernières années, le lait d’or s’est vu être agrémenté d’autres épices, ce qui lui a valu une place de choix dans les nombreux cafés où il est désormais proposé à la carte. En plus du gingembre, de la cannelle et de la cardamome, le poivre est lui aussi un ingrédient immanquable de cette recette. Ce dernier contient en effet de la pipérine qui contribue à une meilleure absorption de la curcumine par notre corps.

Ingrédients (pour 2 portions) :

• 450 ml de lait de noix ou lait végétal au choix
• 4 à 5 cm de racine de curcuma frais, coupé en fines tranches
• 2 cm de racine de gingembre frais, coupé en fines tranches
• 1 bâtonnet de cannelle ou 1⁄2 CàS de cannelle en poudre
• 1 pincée de poivre
• 2 à 3 capsules de cardamome (optionnel)
• 1 à 2 CàS de sucre de coco (ou tout autre sucrant de votre choix)

Préparation

Nous vous proposons deux méthodes pour préparer cette recette

Méthode 1 : Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites bouillir le mélange. Réduisez le feu et faites frémir le lait doucement pendant 10 minutes. Sucrez le lait d’or selon vos goûts et filtrez-le à l’aide d’une passoire fine en le versant dans deux tasses. Ajoutez à votre boisson du lait moussé si désiré, ainsi que de la cannelle ou de la poudre de curcuma.

Méthode 2 : Pelez le gingembre et le curcuma, utilisez de l’eau à la place du lait et ajoutez 30 gr de poudre de noix de cajou à la casserole. Procédez ensuite comme expliqué ci-dessus. À la fin, retirez le bâton de cannelle (si utilisé) et ajoutez le mélange à votre mixeur ou blender. Mixez le thé épicé obtenu avec les noix de cajou en une boisson chaude onctueuse, qui donnera un résultat beaucoup plus prononcé qu’avec la première méthode.

Conseil : Le curcuma frais a une tendance à tacher, il peut laisser des traces sur votre plan de travail par exemple. Pour se débarrasser des éventuelles taches, le mieux est d’utiliser de la levure chimique (ou poudre à lever). Vous pouvez également porter des gants de cuisine pour éviter de vous tacher les mains.

Pour ces méthodes de préparation, nous préférons l’utilisation de lait d’amande ou de noix de cajou qui soulignent le goût des épices plutôt que de le masquer. En utilisant les brisures de cajou, vous pouvez même préparer cette boisson au curcuma sans aucune adjonction de lait du commerce. Nous avons hâte de voir vos boissons sur les réseaux sociaux, n’hésitez donc pas à partager vos réalisations !