Recette : Crème d’artichauts végane

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Les artichauts bouillis, c’est bien, mais un peu d’originalité, c’est mieux. Sublimé par des tomates séchées, l’artichaut se transforme dans cette recette originale en crème, permettant de le combiner à tout va. Recette de Julianne Aknine, vegranola.

Crème d'artichauts

Ingrédients

  • 5 artichauts
  • 9 tomates séchées à l’huile
  • 4 CS de l’huile des tomates séchées (ou huile d'olive)
  • 100g de yaourt de soja nature
  • 1 CS de jus de citron
  • Sel et poivre à ton goût
  • Optionnel : ail séché

Préparation

  1. Dans une grande casserole (ou deux moyennes), déposez 5 artichauts et ajoutez de l’eau jusqu’à hauteur des artichauts.
  2. Faites-les cuire pendant au moins 50 minutes, jusqu’à ce le cœur des artichauts soit tendre.
  3. Vous pouvez planter une pointe de couteau dans le cœur pour en vérifier la cuisson.
  4. Une fois les artichauts cuits, effeuillez-les et récupèrez le cœur. Réservez les feuilles pour les manger plus tard.
  5. Une fois les 5 cœurs récupérés, déposez-les dans un blender ou un robot avec une lame en S.
  6. Ajoutez-y les tomates séchées et l’huile des tomates, le yaourt de soja, le jus de citron. Mixez le tout.
  7. Vous pouvez éventuellement ajouter un peu d’eau selon la texture désirée, (plus ou moins crémeuse).
  8. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre et éventuellement un peu d’ail séché. Mixez à nouveau.
  9. Vous pouvez déposer cette crème dans une assiette avec des feuilles d’artichauts joliment disposées.

Vous pouvez ensuite tremper les feuilles d’artichauts dans cette crème pour les déguster, ou vousen servir comme base de tarte par exemple !


Cette recette nous a été proposée par Julianne Aknine de vegranola.com.