Recette: madeleines aux oranges et à la cardamome

La farine de cajou a non seulement un goût remarquable pour remplacer le beurre ou épaissir des sauces, mais s’utilise également en la pâtisserie. Comme dans ces madeleines légères aux oranges et à la cardamome. Recette de Sarah-Vanessa, Velvet & Vinegar

Ingrédients pour 10 madeleines

• 60 g de farine blanche
• 35 g de farine de cajou
• 1 cc de cardamome moulue
• 40 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 orange, zeste râpé
• 1⁄2 cc de levure chimique (env. 2-3 g)
• 30 g de beurre, fondu
• 50 ml de lait végétal
• 1 plaque à madeleines

Préparation:

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Mélangez dans un plat creux tous les ingrédients secs.
3. Ajoutez le zeste d’orange râpé.
4. Faites fondre le beurre dans une poêle.
5. Ajoutez les liquides aux ingrédients secs et remuez la pâte quelques instants jusqu’à amalgamer le tout.
6. Graissez la plaque à madeleines avec un peu de beurre et répartissez la pâte dessus.
7. Faites cuire les madeleines 15 minutes au centre du four.*
8. Retirez les madeleines du four, laissez-les refroidir et saupoudrez-les de sucre en poudre.

*Remarque: selon le type de four, la cuisson peut durer un peu plus longtemps. Les madeleines doivent être encore humides, même encore légèrement collantes à la sortie du four... Sans être liquides.

Sinon, ces madeleines peuvent également être décorées avec du chocolat fondu. Pour ce faire, faites fondre le chocolat au bain-marie. Plongez la moitié des madeleines dans le chocolat liquide, égouttez-les et laissez sécher. Si vous en avez envie, vous pouvez aussi parsemer le nappage de chocolat liquide d’éclats de noisettes.