Recette: madeleines aux oranges et à la cardamome
La farine de cajou a non seulement un goût remarquable pour remplacer le beurre ou épaissir des sauces, mais s’utilise également en la pâtisserie. Comme dans ces madeleines légères aux oranges et à la cardamome. Recette de Sarah-Vanessa, Velvet & Vinegar
Ingrédients pour 10 madeleines
- 60 g de farine blanche
- 35 g de farine de cajou
- 1 cc de cardamome moulue
- 40 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 orange, zeste râpé
- 1⁄2 cc de levure chimique (env. 2-3 g)
- 30 g de beurre, fondu
- 50 ml de lait végétal
- 1 plaque à madeleines
Préparation:
- Préchauffez le four à 160°C.
- Mélangez dans un plat creux tous les ingrédients secs.
- Ajoutez le zeste d’orange râpé.
- Faites fondre le beurre dans une poêle.
- Ajoutez les liquides aux ingrédients secs et remuez la pâte quelques instants jusqu’à amalgamer le tout.
- Graissez la plaque à madeleines avec un peu de beurre et répartissez la pâte dessus.
- Faites cuire les madeleines 15 minutes au centre du four.*
- Retirez les madeleines du four, laissez-les refroidir et saupoudrez-les de sucre en poudre.
*Remarque: selon le type de four, la cuisson peut durer un peu plus longtemps. Les madeleines doivent être encore humides, même encore légèrement collantes à la sortie du four... Sans être liquides.
Sinon, ces madeleines peuvent également être décorées avec du chocolat fondu. Pour ce faire, faites fondre le chocolat au bain-marie. Plongez la moitié des madeleines dans le chocolat liquide, égouttez-les et laissez sécher. Si vous en avez envie, vous pouvez aussi parsemer le nappage de chocolat liquide d’éclats de noisettes.
