Recette : haricots aigres-doux au poivre rose

Haricots aigres-doux avec un soupçon de poivre rose – des saveurs inédites ! Les haricots se conservent ainsi jusqu’à cinq mois, dans un endroit frais. Recette de Carmen Baumann, The Good Mood

Ingrédients

• 600 g de haricots nains frais
• 500 ml de vinaigre de pomme (teneur en acide 5 %)
• 500 ml d’eau
• 60-100 g de sucre de palme
• 1,5 cuillère à café de sel
• 2-3 feuilles de laurier
• 2 gousses d’ail coupées en tranches
• 1 oignon rouge haché

À verser directement dans les bocaux :

• 1-2 cuillères à café de poivre rose
• 1-2 cuillères à café de poivre noir
• 2-3 cuillères à soupe de cerises
• 3-4 feuilles de laurier

Préparation

1. Lavez les haricots et coupez les pédoncules.
2. Blanchissez les haricots dans de l’eau salée pendant 3 minutes. Puis égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour couper la cuisson.
3. Pour la préparation vinaigrée : mélangez l’eau, le vinaigre, le sucre, le sel, l'oignon, l’ail et les feuilles de laurier et laissez bouillir pendant 10 minutes.
4. Placez le poivre rose, le poivre noir et les feuilles de laurier dans les bocaux.
5. Disposez les haricots blanchis dans les bocaux.
6. Versez la préparation vinaigrée bouillante dans les bocaux et veillez à bien fermer les couvercles.
7. Placez alors les bocaux verticalement dans une casserole remplie d’eau. Le couvercle doit être fermé.
8. Portez l’eau à ébullition et réglez votre minuterie à 60 minutes dès que l’eau commence à bouillir.
9. Laissez refroidir les bocaux dans la casserole.
10. Laissez reposer les conserves pendant 3-4 jours pour que les arômes puissent se développer. Les bocaux fermés peuvent être conservés jusqu’à 5 mois.