Recette : Cookies aux noix de cajou, chocolat blanc & cranberries

Ces biscuits ne contiennent aucune farine de blé et sont uniquement préparés avec de la farine de noix de cajou. Cela leur donne, en combinaison avec le sucre, un délicieux arôme de caramel. Addiction garantie ! Recette de Sarah-Vanessa, Velvet & Vinegar

Ingrédients pour 15 cookies

• 150 g farine de noix de cajou/noix de cajou moulues
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1⁄2 cc de bicarbonate de soude
• 75 g de sucre de dattes ou sucre de canne brut
• 80 g de beurre (végétalien)
• 100 g de chocolat blanc (végétalien)
• 50 g de cranberries séchées

Préparation

1. Préchauffer le four à 180° Celsius.
2. Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.
3. Couper le beurre en petits morceaux et l'ajouter aux ingrédients secs.
4. Hacher grossièrement le chocolat blanc.
5. Ajouter le chocolat blanc et les cranberries à la pâte.
6. Mélanger le tout avec les mains pour obtenir une pâte.
7. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et former des boules de pâte d'environ la même taille. Pour obtenir des boules régulières, il est préférable d'utiliser une cuillère à glace. Répartir les boules sur le papier sulfurisé.
8. Cuire les cookies au milieu du four pendant 10 à 12 minutes.
9. Retirer les cookies du four et bien les laisser refroidir.

Les cookies refroidis se conservent bien fermés dans une boîte ou un récipient pendant environ 1 semaine.

Qu'est-ce que la farine de noix de cajou, demandez-vous ? Vous trouverez plus d'informations sur ce sous-produit et sur la manière dont il est obtenu dans cet article de blog.