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Production

06/30/2022 Production

Entre hautes et basses tiges

Il fut un temps où la Suisse comptait plus de 15 millions d’arbres à haute tige. De nos jours, les fruits suisses poussent sur des arbres à basse tige ou taillés en fuseau (Spindelbusch). La part bio est faible. Mais qu’est-ce que cela signifie concrètement ? Nous avons demandé à deux producteurs de nous éclairer sur le sujet.

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06/09/2022 Production

Pionniers du bio isolés en Tunisie

Notre fournisseur tunisien d'amandes et de pistaches Skaya s'engage sur place depuis une vingtaine d'années dans l'agriculture biologique. Il s’avère difficile de convaincre d'autres producteurs ou productrices de rejoindre le mouvement bio. Les raisons en sont les défis techniques et logistiques, mais aussi les mentalités.

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03/30/2022 Production Aperçus

Qu'est-ce que le Honey Processed Coffee?

Lors de la production de café, le sol, la localisation et le climat de la région de culture influencent le goût du fameux breuvage. Mais ce qui se passe directement après la récolte joue un rôle tout aussi important dans le développement de l'arôme du café. La méthode de traitement du Honey Process se distingue particulièrement d'autres procédés à cet égard.

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03/03/2022 Production Écologie

Pas de fromage de brebis sans viande d’agneau

Chaque année, des dizaines de milliers d’agneaux viennent au monde afin que leurs mères donnent du lait pour le fromage de brebis et de chèvre. Que deviennent-ils? Nous nous sommes entretenus avec deux familles d’agriculteurs qui nous fournissent en viande d’agneau. La question du loup aussi a été abordée.

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02/10/2022 Production

Toutes les farines ne se valent pas

En Suisse, on ne trouve presque plus de moulins. En cherchant bien, il existe encore quelques petites entreprises qui travaillent étroitement avec les producteurs et productrices de céréales de leur région. Au moulin Kofmel dans le canton de Soleure, nous avons trouvé une entreprise qui mise globalement sur la durabilité.

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09/09/2021 Production Écologie

Achetez moins de viande

En Suisse, gebana propose plusieurs fois par an de petites quantités de viande à la vente sur sa boutique. Ce qui suscite souvent des réactions de la part de notre clientèle : comment intégrer cette offre à la philosophie gebana ? De notre point de vue, la viande n’entre pas en contradiction directe avec l’entreprise en tant que telle. Cependant, nous pensons qu’il faut en acheter moins.

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