Recettes & plus
La farine de fonio est idéale, parce qu’elle permet à la crêpe de conserver sa forme lorsqu’on la retourne et qu’elle absorbe bien les épices ajoutées. Recette d’Alexis Görtz, Edible Alchemy
La recette nous vient de Martin, ex-collaborateur de gebana. Il a grandi au Bénin, où il a appris à cuisiner avec le fonio. La bouillie au lait rappelle un peu le porridge et convient pour le petit déjeuner, comme en-cas ou en guise de dîner léger.
La qualité de la viande des poules pondeuses et des coquelets est identique à celle du poulet. Seul le temps de préparation est un peu plus long. Sous forme de Pulled Chicken, elle se marie parfaitement avec la fraîcheur de nos mangues dans cette salade. Recette de Nicole Giger, Mag’s Frisch
La blogueuse culinaire Corinna Frei a commandé le cabri entier de notre gamme «Marché paysan suisse». Dans son témoignage, elle nous explique l’usage qu’elle en a fait - et nous présente une recette pour un cabri au curry à la jamaïcaine.
Ces petits délices à base de noix sont végétaliens et peuvent être préparés sans four. Recette de Magdalena Schiefer, Magda mag das
Sucrés-acidulés et raffinés : Ces escargots briochés à la rhubarbe ainsi que notre beurre d'amandes et notre farine de noix de cajou valent la peine d'être testés ! Recette de Marie-Thérèse de Küchenzauber
Réinterprétation d’un classique. Ce gâteau aux carottes est merveilleusement mouillé et pas trop sucré. Nos noix de cajou moulues sont utilisées ici à la place des amandes. Recette de Judith Erdin, streusel.ch
Pilaf de fonio - quand l'ingrédient ouest-africain rencontre la cuisine est-africaine. Le pilaf est un plat traditionnel tanzanien. Il est très populaire, en particulier à l’occasion de fêtes telles que Noël, et est généralement préparé avec du riz. Le fonio convient également à merveille. La cannelle, la cardamome, le poivre, le piment de la Jamaïque et une pincée de gingembre transforment le fonio en une intense expérience sensorielle pour les papilles. Recette de Velvet & Vinegar, dont le mari est originaire de Tanzanie.
De savoureuses galettes - nommés thalers en allemand à cause de leur forme de pièce de monnaie - à base de fonio et de panais. Avec la sauce aux cacahuètes, un délice, chaud ou froid. Recette de Nicole, Lila Karotte
Prêt en un clin d’œil, ce plat de pâtes méditerranéen ne nécessite que cinq ingrédients. Recette de Beau Schenk, Keukenmeid
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