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Alpkäse aus Beverin
Schweiz
1.5 bis 2 Monate gereifter Käselaib von der Alp Curtginatsch. Ein ganzer Laib wiegt etwa 5 bis 5.3 kg, ein halber Laib etwa 2.5-2.7 kg. Die Alp Curtginatsch liegt auf 2273 Metern über dem Meer, gehört zur Alp Anarosa und liegt somit mitten im Naturpark Beverin. Jedes Jahr sömmern hier 20 Bauernfamilien zwischen 100 und 120 Kühe auf der Alp.
Vorbestellung möglich ab ca. Ende Juli.
Am besten hält sich der Käse in einem Wachstuch im Kühlschrank. So ein Tuch bekommen Sie im Bio-Laden, im Internet und unter Umständen in einer gut sortierten Drogerie. Das Wachs verhindert, dass der Käse unerwünschten Schimmel bildet. Alternativ können Sie den Käselaib in kleinere Stücke schneiden, diese vakuumieren und dann im Kühlschrank oder Keller bei 5-10 Grad Celsius lagern. So hält sich der Käse über mindestens 10 Wochen.