Spargeln_de

"Beim Bio-Anbau ist das Schwierigste, dass man auf Ertrag und Geld verzichtet.", sagt Beate Mayer. "Spargelhöfe haben bei uns sehr lange Tradition. Sie sind sehr gross und haben seit jeher Fremdarbeiter aus Osteuropa beschäftigt. Einen grossen Betrieb auf Bio umzustellen, ist eine Herausforderung. Dafür braucht man die grossen Vermarkter im Rücken. Diese analysieren ihre Zahlen und sehen aber, dass die Kund:innen nicht mehr zahlen wollen. Deshalb stellt keiner auf Bio um."