Pizzoccheri

Im Puschlav kennt man sie seit Urzeiten, die Pizzoccheri. Teigwaren aus ungeschältem Buchweizen und Weizenmehl, die man traditionell mit Kartoffeln, Wirsing oder Mangold, Salbeibutter und Käse zubereitet. Der Weizen und der Buchweizen kommen beide aus den Bündner Bergen. Die Pizzoccheri entstehen genau wie unsere Dinkelpasta in der alten Sennerei in Ulrichen, dem ältesten Dorf im Obergoms auf 1346 Metern über dem Meer.