Marché paysan suisse & Abo

Fromage d’alpage

Suisse

1,5 à 2 mois de maturation. Un meule entière pèse environ 5 à 5,3 kg, la demi-meule environ 2,5 à 2,7 kg.

L'Alp Curtginatsch est situé à 2273 mètres et il appartient à l'Alp Anarosa. Il se trouve au milieu du parc naturel de Beverin et chaque année, 20 familles d'agriculteurs avec entre 100 et 120 vaches passent l'été dans les alpages.

Généralement les animaux pâturent à des altitudes différentes et la traite des animaux devient un défi pour les familles d'agriculteurs. Pour cela Ils partagent une salle de traite mobile avec laquelle ils se déplacent de pâturage en pâturage pour recueillir le lait nécessaire à la fabrication du fromage et beurre d'alpage.

Pré-commande possible vers fin juillet.

CHF 199
5
kg
CHF 3.98 / 100 g
2.5 % de TVA inclus, frais d'expédition inclus
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Conservez le fromage au réfrigérateur dans une toile cirée. Vous pouvez vous procurer une telle toile dans un magasin bio, sur Internet ou dans certaines pharmacies. La cire empêche la moisissure de se former sur le fromage. Vous pouvez aussi couper la meule de fromage en petits morceaux, mettre ceux-ci dans un emballage sous vide et les conserver au réfrigérateur ou à la cave entre 5 et 10 °C. Le fromage se conserve ainsi pendant au moins 10 semaines.

 
 
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