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Topinambour
Suisse - BIOLOGIQUE
Des topinambours frais en provenance de Risch-Rotkreuz dans le canton de Zoug. Dégustés crus, ces tubercules rappellent le goût de l’artichaut, tandis qu’ils développent un goût noiseté à la cuisson, et deviennent sucrés lorsque rôtis. Contrairement à la pomme de terre, le topinambour ne contient pas d’amidon.
Pré-commande possible vers fin septembre.
Mode & durée de conservation
Conservation dans du sable : Brossez les tubercules non-abîmés avec une brosse à ongles ou à légumes, puis remplissez une caisse en bois de sable humide, posez ensuite les tubercules à plat les uns à côté des autres et recouvrez-les de sable. Contrôlez régulièrement le sable qui doit rester humide. Vous pourrez ainsi conserver vos tubercules et légumes-racines pendant plusieurs mois.
Réfrigérateur : Les topinambours se conservent environ deux semaines dans votre bac à légumes.
Congélation : Épluchez les tubercules, coupez-les en dés, puis blanchissez-les pendant 3 minutes dans une eau salée, avant de les plonger dans l’eau froide puis de les congeler. Vous pourrez les conserver ainsi jusqu’à une année.