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Châtaignes
Italie
Arrivée de la livraison : novembre
Commander jusqu'au : 13.10.2024
Les châtaignes proviennent de coopératives de la région de Campanie, dans le sud de l'Italie. Les variétés Napoletana Riccia et Tempestiva sont fraîchement livrées de la récolte et se prêtent à la cuisson sur le feu ou au four.
Ça fait combien ?
Utilisation & préparation
- Faites tremper les marrons dans de l’eau froide pendant env. 1 heure. Faites-y une incision en forme de croix et déposez-les sur la plaque du four. Faites-les cuire à hauteur moyenne à 250 °C pendant env. 25 minutes. À mi-cuisson, versez de l’eau sur la plaque à l’aide d’un gant de protection et d'une tasse. Terminez la cuisson des marrons.
- Cuisson dans les braises : incisez les marrons à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Déposez-les dans une poêle à marrons. Faites-les cuire directement dans les braises pendant env. 30 minutes. Retournez-les souvent jusqu'à ce que leur peau soit entrouverte.
- Ils peuvent être cuits et transformés en une soupe aux marrons revigorante.
Mode & durée de conservation
Les châtaignes se conservent une à deux semaines à la cave ou au réfrigérateur. Pour cela, disposez-les dans une caisse. Ne pas les conserver dans un sac en plastique afin d'éviter la formation de condensation. Les châtaignes peuvent également être congelées et tenir pendant une année. Il suffit de les inciser au préalable et les griller directement sans les décongeler lors de leur utilisation ou les plonger dans de l'eau bouillante.