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1.
Die Quitten mit einem Tuch abreiben. Anschliessend die Quitten waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.
2.
Die vorbereiteten Quittenstücke mit den Zimtstangen in einen Topf geben, mit Apfelwein und Wasser bedecken, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze köcheln lassen bis die Stücke weich sind. Gegen Ende Erythrit und Vollrohrzucker mit in den Topf geben.
3.
Die Quittenstücke ohne Saft in vorbereitete Gläser füllen. Den Saft noch 2-3 Minuten einkochen lassen, dann die Gläser damit auffüllen. Die Gläser verschliessen und ca. 5 Minuten auf dem Kopf stehen lassen.
