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1.
Für die Tapenade die Kalamata-Oliven mit Oregano zusammen mit dem Zitronensaft grob pürieren. Falls Sie ungewürzte Oliven verwenden, nach Belieben Kräuter hinzufügen.
2.
Zucchetti waschen und durch einen Spiralschneider in dünne Streifen drehen. Alternativ der Länge nach hobeln oder schneiden und dann mit einem grossen Messer in dünne Streifen schneiden.
3.
Die Zucchetti mit Küchenpapier trocken tupfen und die Streifen in etwas Öl ca. 2 Minuten lang anbraten.
4.
Die Spaghetti al dente kochen. Absieben, dann die Zucchetti, Nudeln und fast die gesamte Tapenade miteinander vermischen.
5.
Die Pasta auf Teller verteilen, auf jeden Teller eine halbe Burrata-Kugel geben. Die Pistazien fein hacken. Die restliche Tapenade und die Pistazien über die Nudeln verteilen.
