Tropisches Granola

Bis wir wieder Reisen in die Ferne unternehmen können, wird es wohl noch eine Weile dauern. Wer in der Zwischenzeit dennoch für ein bisschen tropisches Feeling sorgen möchte, sollte sich an diesem Granola-Rezept versuchen. Ideal auch, wenn Sie noch überreife Bananen von der letzten Lieferung übrig haben.

05/03/2026

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

Trockene Masse

250 g grobe Haferflocken (oder gemischte Getreideflocken)

50 g Cashewbruch

50 g Macadamiabruch

50 g Kokosnuss-Streifen

Prise Salz

Flüssige Masse

50 g Trockenfrüchte (z.B. Mango und Papaya), in Wasser eingeweicht für mind. 3 Stunden

3 grosse Bananen, überreif

100 ml Kokosmilch

2 EL Baobab-Pulver

Zubereitung

Den Ofen auf 160°C vorheizen.

Alle trockenen Zutaten in einer grossen Schüssel vermengen.

Die eingeweichten Trockenfrüchte abgiessen und kurz ausdrücken. Zusammen mit den geschälten Bananen, der Kokosmilch und dem Baobab-Pulver in einen Standmixer geben und zu einer homogenen Masse mixen. Alternativ mit dem Pürierstab zerkleinern.

Die flüssige Masse über die trockenen Zutaten geben und gut vermengen, sodass alle Flocken und Nüsse gut benetzt sind. Das rohe Granola auf einem Blech verteilen und ca. 25-35 min backen, dabei mehrfach durchrühren, bis alles gleichmässig goldbraun bäckt.

Abkühlen lassen. Grosse Stücke lauwarm mit den Händen etwas zerkleinern. Optional 50g gehackte Trockenfrüchte unterheben (z.B. Physalis oder Ananas).

Aufbewahrung und Verwendung

Wenn Sie das Granola in einem grossen Glas luftdicht verschlossen aufbewahren, ist es mehrere Wochen haltbar. Bei uns ist der Portion meist nach wenigen Tagen schon wieder verbraucht. Es lohnt sich also gleich die doppelte Menge zuzubereiten.

Schmeckt pur als tropischer Snack, zum Frühstück mit selbst gemachter Cashew- oder Mandelmilch, aber auch zu Joghurt oder als Topping für Smoothies.

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