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1.
Buchweizen in einem Glas mit 500 ml Wasser 8-12 Stunden lang einweichen.
2.
Wasser abgiessen, das Gefäss ausspülen und die Buchweizenkörner wieder in das Gefäss geben. Das Gefäss an einem warmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung platzieren. Darauf achten, dass die Körner im Glas feucht bleiben.
3.
Die Körner ein- bis zweimal täglich ausspülen, damit sich keine unerwünschten Hefen oder Schimmelpilze bilden.
4.
Nach ein paar Tagen wachsen Sprossen aus den Getreidekörnern. Die gekeimten Körner nun ein letztes Mal abspülen.
5.
Die Körner mit 1500 ml Wasser (falls möglich mit gefiltertem Wasser) bedecken und 1-3 Tage stehen lassen, bis das Wasser trüb wird und angenehm zitronig riecht. Der fertige Rejuvelac hat einen scharfen, leicht würzigen Geschmack und ein mildes, erdiges Aroma. Beachten Sie, dass der Geschmack von Korn zu Korn variieren kann.
6.
Von der Flüssigkeit 60 ml zur Weiterverarbeitung für den probiotischen Nusskäse abfüllen.
7.
Den restlichen Rejuvelac in ein Glas abfüllen. Dieser kann als Verdauungshilfe verwendet werden, zum Beispiel in Smoothies. Die gekeimten Körner können Sie zur Herstellung von Crackern oder als Würze für Salate, Suppen oder Kompost verwenden.
