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Glarner Alpkäse
Bio
Schweiz
Ankunft der Lieferung: Juni
Bestellbar bis: 24.05.2026
Dieser 12 Monate gereifte Glarner Bio-Alpkäse AOP stammt von der Alp Vorder Durnachtal, die von Rebekka und Martin Zimmernmann bewirtschaftet wird. Im Sommer transportiert das Paar den Käse ins Tal, wo ihn die Glarona Käsegenossenschaft lagert, pflegt und vermarket. Der Käse schmeckt angenehm würzig.
Sie erhalten einen halben Laib mit mindestens 2.5 Kilogramm, zerteilt in zwei vakuumierte Stücke.
Sie erhalten einen halben Laib mit mindestens 2.5 Kilogramm, zerteilt in zwei vakuumierte Stücke.
Wann kommt meine Lieferung?
Sofern bei Produkten kein genaues Lieferdatum vermerkt ist, versenden wir Ihre vorbestellten Artikel im Verlauf des angegebenen Monats. Wochenaktuelle Informationen finden Sie auf unserer Seite zu den Lieferterminen. Sobald Ihre Bestellung unterwegs ist, informieren wir Sie.
| Ankunft der Lieferung | Bestellen bis: |
|---|---|
| Juni | 24.05.2026 |
Verwendung & Zubereitung
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Im Kühlschrank gelagert hält sich der Käse mehrere Wochen lang. Wickeln Sie angeschnittene Stücke in ein Bienenwachstuch oder Frischhaltefolie ein, damit der Käse nicht austrocknet. Alternativ können Sie den Käselaib in kleinere Stücke schneiden, diese vakuumieren und dann im Kühlschrank oder kühlen Keller lagern. So hält sich der Käse über mindestens 10 Wochen. Er lässt sich auch problemlos einfrieren, beim Auftauen wird er dabei etwas bröckelig.
| Nährwerttabelle pro 100g | |
|---|---|
| Brennwert | 1690kJ/404kcal |
| Fett | 33.5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | |
| Kohlenhydrate | 0.4 g |
| davon Zucker | |
| Eiweiss | 26 g |
| Salz | 1.4 g |
Zutaten: Alpmilch, Speisesalz (jodfrei), Lab
Identitätskennzeichen: CH 2061
ALBRECHT RHYNER
GESCHÄFTSFÜHRER GLARONA-KÄSEGENOSSENSCHAFT IN GLARUS, SCHWEIZ
Herausfordernd für uns ist die Menge. Sie ist nicht steuerbar und abhängig vom Wetter, Schnee und Regen.
Albrecht Rhyner führt die Glarona-Käsegenossenschaft, die 27 Alpfamilienbetriebe im Kanton Glarus vereint. "Das AOP-Pflichtenheft schreibt uns unsere Produktionsmethoden vor. Unabhängig davon verstehen wir unseren Beruf des Älpers noch als Handwerk ohne technische Hilfsmittel.” Biologisch produziert werde allerdings nur in bescheidenem Umfang. Die Nachfrage nach Bio-Alpkäse sei sehr klein, sagt Albrecht Rhyner. "Die Wertschöpfung ist bei gebana besser als bei anderen Abnehmern im Markt. Wir können den Produzenten einen besseren Preis bezahlen."
