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1.
Faire griller les noix dans une poêle. Hacher grossièrement les noix et réserver.
2.
Couper les extrémités inférieures de l'endive rouge, puis nettoyer les feuilles. Laisser les belles feuilles d'endive entières, couper le reste en lanières.
3.
Couper les betteraves en tranches et les disposer en éventail sur quatre assiettes.
4.
Peler les oranges sanguines, les trancher également et les glisser entre les tranches de betterave.
5.
Enfin, répartir l'endive rouge sur les assiettes.
6.
Mélanger le vinaigre de vin rouge avec l'huile d'olive et verser sur la salade. Garnir les assiettes de salade avec les noix grillées, saupoudrer de poivre fraîchement moulu et de gros sel selon le goût, puis servir.
