Truffes au chocolat et pain dE9pices

Des truffes comme chez le chocolatier E28093 mais faites maison : avec cette recette, cE28099est trE8s simple. Il vous faut seulement un peu de patience. Recette de Corinna Frei, Schüsselglück

05/03/2026

Des truffes comme chez le chocolatier E28093 mais faites maison : avec cette recette, cE28099est trE8s simple. Il vous faut seulement un peu de patience.

Ingrédients

Ingrédients pour 4 portions

Masse E0 truffes

200 g Chocolat (70 % cacao)

100 ml CrE8me

50 g Sucre de canne complet

1/2 cc ME9lange dE9pices pour pain dE9pices

Pour enrober

2-3 c. E0 s. Cacao en poudre non sucrE9

Préparation

Hacher finement le chocolat et le mettre dans un bol rE9sistant E0 la chaleur, pas trop grand mais laissant encore suffisamment de place pour le mE9lange de crE8me.

Chauffer la crE8me avec le sucre de canne complet et le mE9lange dE9pices dans une casserole jusquE28099E0 ce que le sucre soit complE8tement dissous et que la crE8me commence E0 frE9mir. Verser immE9diatement la crE8me chaude sur le chocolat hachE9, puis remuer jusquE28099E0 ce que le chocolat soit totalement fondu et forme une masse homogE8ne. Laisser refroidir cette ganache au rE9frigE9rateur E2A0 pendant 2 heures ou toute la nuit afin quE28099elle durcisse.

Environ 30 minutes avant de continuer, sortir la ganache du rE9frigE9rateur. Verser le cacao pour lE2A0enrobage dans une assiette plate. Prendre de petites portions de ganache avec une cuillE8re E0 cafE9 (env. 10 g), leur donner une forme et les rouler dans le cacao. Il nE2A0faut pas obtenir des boules parfaites E2A0E0 la belge, les truffes du chocolatier sont aussi imparfaites.

Conserver les truffes au rE9frigE9rateur jusquE2A0E0 leur consommation ou leur offre.