Dattes d’Égypte mûries sur l’arbre

Les dattes Saidi mûrissent entièrement sur le palmier et développent ainsi leur arôme particulier. Commandez maintenant un paquet en provenance de l’oasis de Bahariya qui contient des dattes, des truffes aux dattes ainsi que de l’huile d’olives « Wahaty ».

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Dattes d’Égypte mûries sur l’arbre

Les dattes Saidi mûrissent entièrement sur le palmier et développent ainsi leur arôme particulier. Commandez maintenant un paquet en provenance de l’oasis de Bahariya qui contient des dattes, des truffes aux dattes ainsi que de l’huile d’olives « Wahaty ».

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Le projet « délicatesses de l’oasis » se consacre au développement durable en intégrant des méthodes traditionnelles et modernes et en créant des places de travail pour des femmes et des débouchés commerciaux pour des familles paysannes. Grâce à la première exportation vers l’Europe des possibilités nouvelles se donnent en plus de la vente sur le marché local - en raison de la situation actuelle en Égypte un grand pas pour la continuation du projet. 

Nos dattes « Saidi » de très haute qualité qui ont mûri sur l‘arbre sont particulièrement adaptées pour les marchés européens, là où elles ne sont jusqu‘à aujourd‘hui pas encore présentes pour la vente dans les magasins. Les dattes « Saidi » ressemblent dans leur consistance et leur couleur aux dates « Medjoul » bien connues, mais elles sont plus petites. Elles sont au moins aussi douces, tout en ayant développé d‘autres arômes particuliers et intéressants. Nous vous recommandons de faire un essai pour vous en convaincre et apprécier la difference!

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Le projet « délicatesses de l’oasis »

Le projet « délicatesses de l’oasis » a débuté il y a 8 ans avec la reprise d’une exploitation de 3 hectares avec des dattiers et des oliviers. Peu à peu la vente s’est développée sur le marché égyptien et l’offre contient maintenant en plus des dattes et des olives aussi des hibiscus et des fruits de l’oasis ainsi que divers produits dérivés.

Les produits sont travaillés et confectionnés par la directrice du projet en collaboration avec des femmes de 18 à 60 ans et ce projet permet ainsi d’ouvrir la voie à l’égalité en assurant à ces femmes, dans ce pays où les traditions sont très ancrées, une possibilité de se rendre plus indépendantes. L’objectif principal de ce projet se trouve dans la durabilité écologique, sociale et économique. 

Dattes, truffes aux dates, huile d’olives « Wahaty »

Les dattes sont récoltées en plusieurs fois en les sortant hors de filets conçus spécialement et produits par nous, le but étant de ne cueillir que des dattes mûries et séchées sur l‘arbre. C‘est ainsi qu‘elles développent le meilleur goût et que l’on obt

Les dattes sont récoltées en plusieurs fois en les sortant hors de filets conçus spécialement et produits par nous, le but étant de ne cueillir que des dattes mûries et séchées sur l‘arbre. C‘est ainsi qu‘elles développent le meilleur goût et que l’on obtient la particularité de nos dattes ayant l’indication „mûrie sur l‘arbre“ qui représente la garantie de notre marque.

En haut : Les 12 stades du développement de la datte. Même si les dattes vertes ont déjà un goût sucré, ce n‘est qu’aux stades 5/6 qu‘elles sont mangeables. En bas : Les dattes récoltées sont triées en 4 catégories dans un premier temps.  Dans la caisse d

En haut : Les 12 stades du développement de la datte. Même si les dattes vertes ont déjà un goût sucré, ce n‘est qu’aux stades 5/6 qu‘elles sont mangeables. En bas : Les dattes récoltées sont triées en 4 catégories dans un premier temps. Dans la caisse de droite, on y dépose les dattes mûres et séchées, dans la caisse du milieu, celles qui sont mûres, mais pas entièrement séchées, dans la caisse de gauche, celles qui ne sont pas encore assez mûres. Le restant constitue un excellent aliment pour les animaux, nous le donnons comme fourrage à nos vaches dont nous utilisons le fumier comme engrais pour les palmiers. Les dattes qui ne sont pas encore très mûres (stade 6-8) sont très appréciées par la population locale pour l‘utilisation directe ou pour la congélation afin de les conserver jusqu’à une année.

Nous laissons les dattes finir de sécher au soleil pour quelques jours. Elles sont étalées sur un tapis en feuilles de palmier, façonné de ses mains par Heneya, ici photographiée en costume traditionnel de l‘oasis.

Nous laissons les dattes finir de sécher au soleil pour quelques jours. Elles sont étalées sur un tapis en feuilles de palmier, façonné de ses mains par Heneya, ici photographiée en costume traditionnel de l‘oasis.

Après un deuxième tri, les dattes sont lavées et séchées (image de gauche) et après un troisième et dernier tri (image de droite en-haut) les dattes peuvent être préparées pour l‘emballage (image de droite en-bas).

Après un deuxième tri, les dattes sont lavées et séchées (image de gauche) et après un troisième et dernier tri (image de droite en-haut) les dattes peuvent être préparées pour l‘emballage (image de droite en-bas).

Avec une partie des dattes, nous préparons « l’agua », il s‘agit de dattes lavées, dénoyautées et pressées qui servent à différentes préparations délicieuses (à gauche). Nos truffes sont faites sur la base de cette « agua » et avec un mélange de noix, de

Avec une partie des dattes, nous préparons « l’agua », il s‘agit de dattes lavées, dénoyautées et pressées qui servent à différentes préparations délicieuses (à gauche). Nos truffes sont faites sur la base de cette « agua » et avec un mélange de noix, de cacao, et d‘épices diverses, ce qui donne cette pâte (à droite).

Nous formons des petites boules avec cette pâte pour obtenir 4 sortes de truffes (les goûts : amandes/citron, amandes/cacao/cannelle, noix/cardamome, noix/cacao/clou de girofle). Toutes ces truffes sont sans gluten, végétaliennes, et crudités.

Nous formons des petites boules avec cette pâte pour obtenir 4 sortes de truffes (les goûts : amandes/citron, amandes/cacao/cannelle, noix/cardamome, noix/cacao/clou de girofle). Toutes ces truffes sont sans gluten, végétaliennes, et crudités.

Pour la préparation de l’huile d’olives « Wahaty » très particulière, nous récoltons à la main des olives noires (« Wahaty » signifie « qui provient de l‘oasis »). Les olives sont souvent à cueillir dans le haut de l‘arbre, ce qui signifie qu‘il faut savo

Pour la préparation de l’huile d’olives « Wahaty » très particulière, nous récoltons à la main des olives noires (« Wahaty » signifie « qui provient de l‘oasis »). Les olives sont souvent à cueillir dans le haut de l‘arbre, ce qui signifie qu‘il faut savoir grimper. Juliette, la fondatrice, se trouve photographiée sur un des oliviers.

Les olives noires sont séchées au soleil, lavées puis à nouveau séchées. Ensuite, un spécialiste les presse selon une méthode traditionnelle. Il en ressort l‘huile d’olives « Wahaty » au goût particulièrement intense qui convient bien pour accompagner et

Les olives noires sont séchées au soleil, lavées puis à nouveau séchées. Ensuite, un spécialiste les presse selon une méthode traditionnelle. Il en ressort l‘huile d’olives « Wahaty » au goût particulièrement intense qui convient bien pour accompagner et épicer différents plats, mais aussi en la mélangeant avec une huile plus douce.

Création de places de travail par la combinaison de méthodes modernes et traditionnelles

L’assortiment diversifié des nombreux produits proposés en combinaison avec la collaboration à travers des différentes cultures, générations et entre hommes et femmes est un résultat particulier et unique. Un grand potentiel se trouve dans la connexion de méthodes traditionnelles et modernes et dans l’usage du savoir des différentes générations. On cherche à obtenir la meilleure des qualités, ce qui s’avère rentable à la longue avec des moyens aussi simples que possible et en travaillant avec d’autant plus de minutie. 

C’est ainsi qu’avec l’aide de la demande dans le pays et à l’étranger ce projet pourrait encore s’élargir et créer plus de places de travail et de débouchés commerciaux pour les habitants de l’oasis. 

L’oasis de Bahariya, Égypte

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