Berner Extrahartkäse
Schweiz
Bio
Ankunft der Lieferung: Mai
Bestellbar bis: 19.05.2024
Rezenter Extrahartkäse aus der Bio-Hofkäserei Bärgheimet in Feutersoey, Kanton Bern. Thomas Schläppi und David Perreten verarbeiten dafür die Milch von Kühen aus der Region im Kupferkessel auf dem Feuer. Der Hobelkäse ist drei bis vier Jahre im Naturkeller gereift. Gegen Ende der Reifezeit lagert er im Trockenraum. Dadurch verliert der Käse Feuchtigkeit und sein Geschmack intensiviert sich. Halber Laib mit mindestens 3 Kilo Gewicht, in Stücke à 500 Gramm geschnitten und vakuumiert.
In der Vakuumverpackung hält sich der Käse im Kühlschrank bis zu 4 Monate lang. Geöffnet ist er mehrere Wochen lang haltbar. Wickeln Sie angeschnittene Stücke in ein Bienenwachstuch oder Frischhaltefolie ein, damit der Käse nicht austrocknet. Gerieben lässt er sich problemlos einfrieren.
Nährwerttabelle pro 100g | |
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Brennwert | 2057kJ/491kcal |
Fett | 42 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 23 g |
Kohlenhydrate | 0.5 g |
davon Zucker | 0.5 g |
Eiweiss | 27 g |
Salz | 3.5 g |
Zutaten: Milch, Lab, Trockenkultur
Identitätskennzeichen CH: CH11155518
Identitätskennzeichen CH: CH11155518