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Kalamata-Oliven
Bio
Griechenland
Biologisch angebaute Kalamata-Oliven aus der Region um Molos Fthiotidas. Das Dorf liegt mitten in dem langen und engen Tal zwischen dem Golf von Malia und dem Kallidromos-Gebirge. Die Oliven sind in Salzlake eingelegt, schmecken reichhaltig, fruchtig und sind voller Würze und Aroma, das beeinflusst ist durch das Klima der Region.
Verwendung & Zubereitung
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Ungeöffnet halten sich die Oliven bei Raumtemperatur rund eineinhalb Jahre. Bewahren Sie die Packung nach dem Öffnen im Kühlschrank auf. Um die Oliven nach dem Öffnen für mehrere Monate aufbewahren zu können, füllen Sie sie in kleinere Gefässe um und achten Sie darauf, dass sie vollständig mit Salzlake bedeckt ist. Falls die Lake im Beutel nicht ausreicht, können Sie eine eigene Lake aus Wasser mit etwa 4 Prozent Salz und 2 Prozent Olivenöl herstellen. Solange die Oliven nicht verdorben riechen oder sehr weich werden, sind sie problemlos geniessbar.
| Nährwerttabelle pro 100g | |
|---|---|
| Brennwert | 945kJ/226kcal |
| Fett | 22.5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2.8 g |
| Kohlenhydrate | 3.9 g |
| davon Zucker | 0.5 g |
| Eiweiss | 1.8 g |
| Salz | 2 g |
Zutaten: Oliven mit Stein* 90%, Olivenöl* 6%, Sole 4% (Salz, Wasser, Milchsäure 5‰, Essig 1.5%)
*aus kontrolliert biologischem Anbau
NIKOLAOS AGGELAINAS
BAUER AUS PLATANITI, GRIECHENLAND
Wir haben mit dem Bio-Anbau begonnen, um ein zusätzliches Einkommen zu haben.
“Meine Frau und ich sind eigentlich Hobbylandwirte. Seit 2021 sind wir aber offiziell als Biobetrieb zertifiziert. Der Prozess hat 4 Jahre gedauert", sagt Nikolaos Aggelainas. Inzwischen sind auch seine beiden Söhne in die Landwirtschaft eingestiegen. "Dank des Bio-Anbaus haben wir die Garantie, dass sich unsere Produkte ohne jegliche Bedenken essen lassen. Der Bio-Anbau ist allerdings Arbeit. Ich bin dennoch überzeugt, dass wir den Anteil an biologisch bewirtschafteter Fläche steigern müssen.”
