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1.
Für die Füllung: Die Zwiebel hacken und kurz im Olivenöl dünsten. Die grossen Fleischtomaten in Würfel schneiden und zu der Zwiebel geben. Die Peperoni würfeln, die Chili klein hacken und beides zur Sosse dazugeben. Kurz aufkochen, mit Aceto Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.
2.
Den Ofen auf 220° C Umluft vorheizen.
3.
Den Kürbis halbieren oder vierteln und entkernen. Spaghettikürbisse müssen nicht geschält werden; nach dem Kochen kann man das Fruchtfleisch (kurze Spaghetti) herauslösen.
4.
Die Füllung in den ausgehöhlten Spaghettikürbissen verteilen, in eine Gratinform geben oder auf ein Blech stellen und bei 220° C während 30 min (Kürbis-Vierteln) bzw. 45 min (Kürbis-Hälften) backen. 10 min vor Backende Mozarella-Scheiben über die Füllung legen und gratinieren.
