Spicy Fonio Burger

Leckere vegane Fonio Burger Patties mit einem Hauch von Schärfe durch das eingesetzte Ras el Hanout. Das Getreide Fonio schmeckt nicht nur pur wunderbar, sondern lässt sich auch ganz einfach zu Burger Patties weiterverarbeiten. Rezept von Sarah, Velvet & Vinegar.

05/03/2026

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

Patties (für 6 Stück)

150 g Fonio

100 ml Wasser

2 TL Gemüsebrühepulver

1 TL Cumin, gemahlen

2 TL Knoblauchpulver, gemahlen

1 TL Ras el Hanout

1⁄2 TL Kurkuma, gemahlen

1 Zwiebel, grob gehackt

1 Knoblauchzehe

30 g Tomatenpüree

2-3 handvoll Microgreens oder glatte Petersilie, grob gehackt

2-3 EL Olivenöl

Toppings, nach Wahl (z. Bsp. Rucola und/oder Microgreens)

Burger Brötchen (optional)

Tahini-Joghurt Dressing

Tahini-Dressing

150 g Sojajoghurt

1 Zitrone, Saft

1-2 Knoblauchzehen, gepresst

1-2 EL Tahini

Salz, nach Bedarf

Zubereitung

Wasser aufkochen. Fonio und Gemüsebrühe in eine grosse Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergiessen. Schüssel zudecken und Fonio 10 - 15 Minuten ziehen lassen. Danach mit Gabel auflockern.

Fonio zusammen mit allen Zutaten bis und mit Microgreens/Petersilie in einen Food Prozessor oder Mixer geben und zu einer klebrigen Masse zerkleinern.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Foniomasse 6 Burger Patties formen und diese in der Pfanne knusprig braten. Direkt so essen oder als Burger mit Tahini Dressing servieren.

Für das Dressing einfach alle Dressing-Zutaten zu einer homogenen Creme mischen.

Bemerkung: Dazu schmecken natürlich Pommes, aber auf Süsskartoffel Wedges. Alternativ kann man mit den Patties Salat-Wraps oder Salat-Burger vorbereiten.