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1.
Spargeln schälen, ggf. holzige Enden entfernen und mittig halbieren. Ofen auf 180°C vorheizen. Spargeln in zwei Portionen auf zwei grosse Rechtecke Alufolie aufteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und je einer Prise Rohrohrzucker bestreuen. Gut salzen und pfeffern. Die Alufolie an den Enden zusammenzwirbeln, sodass Päckchen entstehen. Die Spargelpäckchen ca. 25–35 Min. (je nach Dicke der Stangen) im Ofen backen.
2.
In der Zwischenzeit den Salat verlesen, waschen und trocken schleudern. Zedernüsse in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Erdbeeren putzen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. 2 EL Olivenöl mit 2–3 EL Fruchtessig (je nach Süsse), 1 TL Senf und 1 EL Wasser sowie Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren und kräftig abschmecken.
3.
Ofenspargeln mit dem Salat und den Erdbeeren auf zwei Tellern anrichten und mit den gerösteten Zedernnüssen bestreuen. Mit der Vinaigrette beträufeln und geniessen!
