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1.
Kokosnusscreme erwärmen: Option 1 - Aus der Plastikverpackung: Die gesamte Verpackung in eine Schüssel mit heißem Wasser legen, damit die Kokosnusscreme weich wird. Option 2 - Aus dem Glas: Inhalt in einen kleinen Topf füllen und auf kleiner Flamme erwärmen, bis sie weich ist. Darauf achten, dass die Creme nicht anbrennt.
2.
Zitronen waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
3.
Pistazien mit den eingeweichten Datteln, dem Buchweizen, den Leinsamen und dem Salz im Mixer oder in einer Küchenmaschine zu einem festen Teig mahlen. Aus dieser Mischung eine Tortenkruste auf dem Boden der Kuchenform formen und andrücken.
4.
Küchenmaschine auswaschen, um damit anschliessend die Zitronenmasse herzustellen: Den Saft und die Schale der Zitrone, die Cashewnüsse, die Kokosnusscreme und den Agavendicksaft auf hoher Stufe mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
5.
Nach und nach etwas Kurkuma hinzufügen, um der Paste einen Hauch von Gelb zu geben.
6.
Abschmecken und je nach Geschmack etwas mehr Süsse hinzufügen.
7.
Die Kuchenform mit der Masse füllen. Die Oberseite glattstreichen und den Kuchen etwa 3 Stunden lang im Kühlschrank fest werden lassen.
