Login
Rigatoni
Bio
Italien
Diese Rigatoni stammen von der italienischen Kooperative Libera Terra. Die Mitglieder der Kooperative produzieren auf Ländereien, die der italienische Staat von der Mafio konfisziert hat. Den für die Herstellung der Pasta verwendete Bio-Hartweizen sähen die Bauernfamilien im Herbst aus. Um die Bodenqualität zu bewahren, setzen sie auf eine Fruchtfolge mit Hülsenfrüchten, Gemüse und Futterpflanzen im Wechsel.
Die Rigatoni entstehen al bronzo und werden etwa 6 Stunden lang bei 80 Grad getrocknet. Al bronzo bedeutet, dass die Pasta durch eine Bronzeform gepresst wird. Das verleiht ihr eine raue Oberfläche und eine dichtere Struktur. So hergestellte Pasta lässt sich perfekt al dente garen und Saucen haften besser an ihr.
Die Rigatoni entstehen al bronzo und werden etwa 6 Stunden lang bei 80 Grad getrocknet. Al bronzo bedeutet, dass die Pasta durch eine Bronzeform gepresst wird. Das verleiht ihr eine raue Oberfläche und eine dichtere Struktur. So hergestellte Pasta lässt sich perfekt al dente garen und Saucen haften besser an ihr.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Kühl und trocken aufbewahren.
| Nährwerttabelle pro 100g | |
|---|---|
| Brennwert | 1577kJ/377kcal |
| Fett | 1.5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.3 g |
| Kohlenhydrate | 76 g |
| davon Zucker | 2.8 g |
| Eiweiss | 12 g |
| Salz | 0.01 g |
Zutaten: Bio-Hartweizengriess
Kann Spuren von Soja und Senf enthalten.
Kann Spuren von Soja und Senf enthalten.
Nachhaltigkeit & Lieferkette
Produzent:innen
Von 9 Bauernfamilien auf durchschnittlich 250 ha in den Regionen Sizilien, Kalabrien, Apulien und Kampanien in Italien angebaut.
Anbau
Bio, keine Bewässerung.
Verarbeitung
Vollständig vor Ort verarbeitet.
Einkauf & Logistik
Einkauf bei Kooperative, seit 2020.
Transport: LKW vom Feld zur Getreidemühle, LKW zu Verarbeitungsbetrieben in Italien, LKW nach Embrach/Singen.
