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1.
Granatäpfel waschen, öffnen und schälen, um alle Kerne zu entfernen.
2.
Kerne mit einer Fruchtpresse entsaften. Alternativ Kerne in einem Mixer auf halber Stufe für 10 bis 20 Sekunden pürieren (nicht zu lange, damit das bittere Innere der Kerne nicht aufbricht). Danach durch ein Sieb giessen, um verbleibende Stücke zu entfernen.
3.
Saft in einen grossen Topf giessen und den Zucker sowie Zitronensaft unterrühren.
4.
Topf langsam auf dem Herd erhitzen, bis der Saft zu köcheln beginnt. Hitze reduzieren, sobald er Blasen wirft. Etwa 50 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zucker am Rand des Topfes immer wieder abschaben, damit er nicht anbrennt.
5.
In den nächsten 10 bis 20 Minuten regelmässig rühren, damit der Sirup nicht anbrennt. Sobald der Saft beginnt einzudicken, Topf vom Herd nehmen.
6.
Sirup in ausgewaschenes Einmachglas giessen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, danach luftdicht verschliessen. Im Kühlschrank bis zu 6 Monate aufbewahren.
