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1.
Ofen auf 190°C vorheizen.
2.
Die Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.
3.
Dann die restlichen feuchten Zutaten hinzufügen und verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.
4.
Danach die oben trockenen Zutaten hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Darauf achten, nicht zu lange zu mixen, da dies den Teig zäh machen kann.
5.
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform à 30x10cm giessen.
6.
Die Blaubeeren auf dem Kuchen verteilen und den Palmzucker darüber träufeln.
7.
Bei Oberhitze auf der untersten Schiene 50-60 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Spiess sauber herauskommt.
8.
Um den Kuchen besonders glänzend und saftig zu machen, etwas Sirup und Vanilleextrakt mischen und über den noch warmen Kuchen träufeln. Mit einigen gerösteten Cashew-Splittern servieren.
