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Nur noch wenige Mühlen mahlen in der Schweiz. Ein paar kleine Betriebe pflegen enge Verbindungen zu den Getreideproduzent:innen ihrer Region – so auch die Kofmel-Mühle im Kanton Solothurn, die ganzheitlich auf Nachhaltigkeit setzt.
10. Februar 2022
Urdinkelmehl, dunkel
Bio
Schweiz
Dunkles Mehl Type 1050 aus den Urdinkelsorten Ostro und Oberkulmer Rotkorn, welche nie mit modernen Weizensorten gekreuzt wurden. Es eignet sich für Brote sowie für Pizzateig. In der Kofmel-Mühle in Deitingen gemahlen. Familie Kofmel führt den Familienbetrieb in dritter Generation und bezieht das Getreide von Bauernfamilien aus der Region, mit denen sie eine langjährige Zusammenarbeit pflegt.
Wie viel ist das?
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Füllen Sie das Mehl in ein fest verschlossenes Gefäss, um es vor Feuchtigkeit und Schädlingen zu schützen. An einem dunklen und kühlen Ort hält es sich so 6 bis 8 Monate lang.
| Nährwerttabelle pro 100g | |
|---|---|
| Brennwert | 1436kJ/343kcal |
| Fett | 2.3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.3 g |
| Kohlenhydrate | 62 g |
| davon Zucker | 1.4 g |
| Eiweiss | 13.3 g |
| Salz | 0.05 g |
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