Boissons d'été

Le pro du cocktail Daniel Kirner a créé pour nous une série de boissons fruitées et fraîches à base d'ingrédients gebana - pour une dose d'été dans un verre !

05/03/2026

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

Granate Mocktail (sans alcool) – Ingrédients pour 1 portion

30 Milliliter Grenadine (sirop de grenade)

Citron bio, jus de citron : 20 millilitres

Jus de pomme bio : 100 millilitres

Soda ou eau minérale

Grenade bio : graines de grenade 20-30 pièces.

Granate Mocktail (sans alcool) – Décoration

Quelques branches de menthe fraîche

1 Pomme bio

1 Brochette en bois (adaptée au bord du verre)

Ananas Spritz – Ingrédients pour 1 portion

Ananas bio frais, env. 100 grammes

40 Milliliter Gin de votre choix

80 Milliliter Orange Wine bio – si possible frais

50 Milliliter Soda ou eau minérale (si possible très gazeux) – si possible frais

Optionnel : paille (en matériau durable)

Optionnel : sirop de sucre

Spicy Watermelon Mocktail (sans alcool) – Ingrédients pour 1 portion

15 Gramm Romarin frais – env. 10 brins d'environ 10 cm de longueur

50 Milliliter Sirop de sucre

200 Gramm Pastèque bio

30 Milliliter Boisson gingembre-citron bio. Ou optionnel : 15 millilitres de jus de gingembre et 15 millilitres de jus de citron

100 Milliliter Spritz pomme-poire

Vanilla Ice Ice Baby – Ingrédients pour 1 portion

Demi fruit de la passion

10 Milliliter Jus de citron vert

20 Milliliter Sirop de sucre

1 Kugel Glace à la vanille – env. 40 grammes

100 Milliliter Crémant / vin mousseux / Prosecco – de préférence bien frais

Strongberry Mocktail (sans alcool) – Ingrédients pour 1 portion

Basilic bio frais : 20-25 feuilles de taille moyenne

40 Milliliter Sirop de sucre

10 Milliliter Aceto balsamico

5 Fraises bio – de taille moyenne

100-150 Milliliter Tonic

Poivre noir frais du moulin

Zubereitung

Granate Mocktail (sans alcool) – Instructions

Extraire les graines de la grenade, env. 20-30 pièces. Astuce de pro : couper la grenade. Ensuite la mettre dans un sac en plastique. Dans le sac en plastique, faire sortir / extraire les graines.

Verser 30 millilitres de grenadine / sirop de grenade dans le verre.

Ajouter 20 millilitres de jus de citron fraîchement pressé.

Ajouter 100 millilitres de jus de pomme.

Remuer quelques fois avec une cuillère.

Mettre quelques glaçons dans le verre – selon la taille 5-10 pièces.

Compléter délicatement avec du soda ou de l'eau minérale.

Ajouter les graines de grenade dans le verre.

Couper une tranche de pomme. Tenir la pomme debout et couper un quart de la largeur. Poser cette tranche à plat et découper 6-8 fines tranches. Piquer avec la brochette en bois au milieu en bas. Disposer les tranches de pomme en éventail régulièrement et poser la brochette sur le bord du verre en l'appuyant. Ajouter la menthe. C'est prêt.

Ananas Spritz – Instructions

Couper une tranche d'ananas bio frais d'environ 1 à 1,5 centimètre d'épaisseur. Avant d'éplucher, couper un morceau en forme de quartier et mettre de côté.

Éplucher le reste et enlever le cœur si nécessaire. Couper en petits dés. Mettre quelques dés de côté pour plus tard. Il devrait y avoir environ 100 grammes de dés d'ananas.

Mettre dans un verre ou un gobelet.

Ajouter 40 millilitres du gin de votre choix et écraser avec un pilon.

Bien écraser. Appuyer environ 20-30 fois avec le pilon.

Filtrer dans le verre à vin à travers un tamis / passoire à thé.

Presser un peu les morceaux d'ananas / la purée d'ananas avec les doigts pour extraire tout le liquide (surtout la saveur) afin de ne pas gaspiller le jus et le gin.

Ajouter 80 millilitres de Calambur Orange Wine bio. Tant par les arômes que par la couleur, ce vin se marie parfaitement avec l'ananas.

Ajouter environ 50 millilitres de soda ou d'eau minérale (si possible très gazeux).

10.

Ajouter quelques glaçons selon les besoins.

11.

Si vous aimez plus sucré, ou si l'ananas frais n'est pas très sucré, vous pouvez éventuellement ajouter un peu de sirop de sucre selon votre goût. Remuer ensuite lentement quelques fois avec une cuillère.

12.

Mettre les dés d'ananas que vous avez mis de côté au début dans le verre. Couper le cœur du morceau en forme de quartier. Faire une coupe à environ la moitié de la hauteur au centre et l'accrocher au verre.

13.

Insérer une paille – si possible en matériau durable

Spicy Watermelon Mocktail (sans alcool) – Instructions

Mettre 15 grammes de romarin dans un verre ou un gobelet.

Ajouter 50 millilitres de sirop de sucre.

Écraser le tout avec un pilon. Appuyer volontiers 20-30 fois. Mettre de côté et laisser infuser.

Couper des morceaux de pastèque. Enlever la peau et les pépins. Il devrait y en avoir environ 200 grammes. Couper en dés et mixer finement au blender ou au mixeur plongeant.

Verser dans un verre long drink.

Ajouter 30 millilitres de la boisson gingembre-citron. Ou optionnel : 15 millilitres de jus de gingembre et 15 millilitres de jus de citron. Ceux qui aiment plus épicé peuvent en ajouter davantage.

Ajouter quelques glaçons.

Compléter avec du spritz pomme-poire, env. 100 millilitres.

Si vous aimez plus sucré, vous pouvez éventuellement ajouter un peu de sirop de sucre.

10.

Décorer le bord du verre avec une tranche de pastèque. Faire une incision d'environ la moitié de la hauteur au centre.

11.

Placer une petite branche de romarin dans la tranche de pastèque.

12.

Optionnellement, flamber le romarin avec un briquet ou un chalumeau. Les huiles essentielles qui se dégagent en brûlant sentent délicieusement les épices. La pastèque peut également recevoir la flamme et la chaleur – elle caramélise ainsi et devient encore plus délicieuse – la décoration peut aussi se manger !

13.

Insérer une paille et c'est prêt.

Vanilla Ice Ice Baby – Instructions

Couper la passion en deux. Gratter l'intérieur avec une petite cuillère et mettre dans un shaker. Un verre à couvercle vissé fonctionne aussi en alternative.

Ajouter 20 millilitres de sirop de sucre et 1 boule de glace à la vanille (env. 40 grammes).

Écraser et remuer avec un pilon jusqu'à ce que la glace à la vanille se liquéfie.

Ajouter quelques glaçons, fermer, et bien shaker.

Filtrer dans le verre long drink à travers un tamis.

Si le liquide est trop épais et ne passe pas à travers le tamis, ajouter un petit trait d'eau froide et remuer brièvement. Frapper le tamis aide aussi à améliorer l'écoulement.

Mettre des glaçons dans le verre. Selon la taille 5-10 pièces.

Verser lentement et doucement une grande gorgée de Crémant (ou alternative) dans le verre. Env. 50 millilitres. Le verre devrait maintenant être rempli à environ trois quarts. Vous pouvez incliner le verre à cocktail pour conserver autant que possible les délicieuses bulles.

Remuer délicatement environ 20 fois avec une longue cuillère fine ou le manche d'une cuillère. Remuer de bas en haut pour que la crème de glace à la vanille se mélange au Crémant.

10.

Remplir à nouveau par le dessus avec du Crémant. D'abord verser lentement. Grâce au gaz carbonique, vous obtiendrez une belle couronne de mousse et des bulles qui peuvent même dépasser le bord du verre. Si c'est trop peu, ajouter encore délicatement.

Strongberry Mocktail (sans alcool) – Instructions

Mettre 20-25 feuilles de basilic de taille moyenne dans un shaker ou un gobelet.

Ajouter 40 millilitres de sirop de sucre.

Ajouter 10 millilitres d'aceto balsamico – cela apporte une note chocolatée délicieuse, se marie très bien avec les fraises et apporte une pointe d'acidité.

Écraser 20-30 fois avec le pilon.

Mettre 5 fraises de taille moyenne dans le verre long drink.

Écraser très bien avec le pilon jusqu'à obtenir une purée fine.

Écraser également le basilic avec le sirop de sucre et l'aceto balsamico un peu avec le pilon.

Puis filtrer le contenu à travers un tamis dans le verre long drink.

Remuer quelques fois avec une cuillère.

10.

Ajouter des glaçons dans le verre – selon la taille env. 5-10.

11.

Compléter délicatement avec du tonic.

12.

Ajouter du poivre noir fraîchement moulu sur le mocktail. Environ 4-5 tours de moulin – ou selon votre goût moins ou plus.

13.

Inciser le bas d'une belle fraise d'un tiers avec un couteau et la placer sur le bord du verre, décorer avec une branche de basilic. Insérer une paille.

14.

Si vous le souhaitez, remuer doucement quelques fois avec la paille pour bien mélanger le tout et faire descendre le poivre frais dans la boisson.

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