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1.
Préparation : Égouttez le jackfruit dans une passoire et effilochez grossièrement les morceaux avec les mains. Préparez ensuite le mélange d'épices dans un petit bol et réservez-le.
2.
Coupez l'oignon en dés et hachez l'ail. Faites revenir les deux dans une poêle avec de l'huile à feu moyen. Ajoutez le concentré de tomate et faites revenir environ une minute. Ensuite, ajoutez le jackfruit effiloché et les épices et faites revenir le tout quelques minutes. Déglacez avec de l'eau et faites cuire le mélange jusqu'à ce que le liquide soit en grande partie évaporé. Assaisonnez avec le jus de citron vert.
3.
Réchauffez les tortillas dans une poêle sans huile et garnissez-les avec les carnitas de jackfruit et les garnitures de votre choix.
