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1.
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'eau dans un bol pour obtenir une pâte humide. Si la pâte est trop sèche et que le mélange ne tient pas bien, ajouter un peu plus d'eau.
2.
Retirer les feuilles de chou plume des tiges et hacher très finement. Alternativement, les réduire dans un robot coupe (traiter le vert et le violet séparément).
3.
Répartir la préparation à falafel dans deux bols. Mettre le chou plume violet dans un bol et le chou plume vert dans l'autre. Bien mélanger chacun.
4.
Façonner des boulettes de falafel avec la préparation.
5.
Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les falafels de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, déguster immédiatement.
