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1.
Presser le jus des citrons.
2.
Peler le gingembre et le frotter dans le bol avec le jus de citron.
3.
Remplir le kombucha dans des bouteilles robustes à parois épaisses en laissant environ 7 centimètres en haut.
4.
Verser le jus de citron et le gingembre râpé dans les bouteilles et les fermer hermétiquement.
5.
Conserver les bouteilles dans un endroit sombre pour fermenter le kombucha. Plus il repose, plus il développe de gaz carbonique. La chaleur accélère le processus.
6.
Important : Ouvrez les bouteilles plusieurs fois par jour afin qu'elles n'explosent pas sous la pression.
7.
À la fin de la fermentation, ouvrir la bouteille avec précaution car la carbonatation peut avoir créé une pression. Ensuite conserver au réfrigérateur et consommer dans la semaine.
