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1.
Préchauffer le four à 160°C. Préparer 2 plaques et les recouvrir de papier cuisson. Répartir les oblates dessus.
2.
Séparer les œufs. Utiliser les jaunes pour autre chose. Mettre les blancs avec une pincée de sel dans un grand saladier.
3.
Tamiser le sucre glace pour éliminer les grumeaux. Ajouter la cannelle et mélanger.
4.
Monter les blancs en neige avec un batteur électrique, en versant lentement le mélange cannelle–sucre glace. Incorporer délicatement la farine de cajou.
5.
À l'aide de deux cuillères à café, déposer de petits tas de pâte sur les oblates et enfourner les macarons 18–20 min à 160°C sur la grille du milieu.
