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1.
Préchauffer le four à 180° et faire griller les noisettes pendant env. 10 minutes jusqu'à ce qu'elles dégagent une bonne odeur et que la peau éclate. Surveiller les noisettes pour éviter qu'elles ne brûlent.
2.
Sortir les noisettes du four, les envelopper dans un torchon et les frotter pour enlever la peau. Mixer les noisettes dans un robot ou un mixeur jusqu'à obtenir une pâte fine. Cela peut prendre 5 minutes ou plus. Important : utilisez un mixeur puissant pour que la préparation devienne crémeuse. Ne pas ajouter d'eau ou d'autres liquides, cela ferait coaguler la pâte.
3.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et l'ajouter à la pâte de noisettes avec le sel. Mixer de nouveau soigneusement.
4.
Verser la pâte dans des bocaux stérilisés et conserver au réfrigérateur. Elle deviendra plus ferme, mais restera bien tartinable. Si vous la préférez plus liquide, réchauffez les bocaux au bain-marie tiède pour l'assouplir.
