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1.
Cuire les spaghetti al dente dans de l'eau salée bouillante - 10-12 minutes.
2.
Éplucher et hacher les gousses d'ail ou les couper en fines tranches. Trancher les ciboules.
3.
Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir l'ail et les ciboules. Râper finement le zeste de trois citrons (seulement la peau jaune) et l'ajouter dans la poêle. Verser la crème et laisser mijoter brièvement.
4.
Presser le jus de deux citrons et l'ajouter avec le parmesan, le sirop d'érable et les herbes fraîches hachées.
5.
Laisser la sauce mijoter quelques minutes de plus, en ajoutant quelques louches d'eau de cuisson des pâtes. Assaisonner bien avec du sel et du poivre.
6.
Ajouter les pâtes dans la poêle et bien les mélanger à la sauce.
7.
Hacher grossièrement les pistaches. Servir les pâtes parsemées de pistaches et, si désiré, d'herbes fraîches hachées et déguster immédiatement.
