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1.
Stériliser les bocaux : faire bouillir les bocaux et les couvercles 10 minutes dans de l’eau bouillante ou les stériliser au four à 150° Celsius pendant environ 15–20 minutes. Laisser ensuite refroidir les bocaux.
2.
Remplir un grand saladier d’eau et ajouter le jus de citron.
3.
Éplucher les poires, couper le pédoncule et les extrémités et retirer le cœur au vide-pomme. Couper ensuite les poires en deux et les placer immédiatement dans l’eau citronnée.
4.
Verser 2 litres d’eau dans une casserole, ajouter le sucre et réduire la solution en un sirop. La consistance n’a pas besoin d’être très sirupeuse, mais doit un peu réduire (environ 20–30 minutes à feu moyen).
5.
Répartir les moitiés de poires dans les bocaux stérilisés et verser la préparation sucrée chaude par-dessus. Ajouter dans chaque bocal un bâton de cannelle, une gousse de vanille fendue et 2–3 anis étoilés. Fermer immédiatement les bocaux encore chauds.
6.
Placer ensuite les bocaux remplis dans une casserole, les couvrir d’eau et les stériliser 30 minutes.
7.
Conserver les poires à l’abri de la lumière et vérifier avant consommation qu’aucune moisissure ne s’est formée. Il est généralement recommandé de consommer les poires dans les 2–3 semaines.
