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1.
Peler les bananes et les couper en tranches de 3 cm d’épaisseur. Séparer la tige des feuilles de blette, couper la tige en fines rondelles et les feuilles en larges lanières. Préparer le reste des ingrédients comme indiqué ci-dessus.
2.
Chauffer une grande marmite et ajouter l’huile de tournesol. Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment, faire revenir jusqu’à léger brunissement, réduire le feu et ajouter les épices en remuant fréquemment.
3.
Ajouter le poivron vert, la tige de blette coupée, le persil et les bananes vertes, faire revenir encore 5 min. Ajouter les tomates en boîte, l’eau, le vinaigre de cidre ainsi que le sel et le poivre selon le goût. Couvrir et laisser mijoter au moins 30 min.
4.
Dès que les bananes sont tendres, ajouter les haricots noirs cuits et les feuilles de blette coupées en lanières. Laisser mijoter encore 5 minutes. Ajuster le profil de saveur au besoin avec sel et poivre, plus de vinaigre de cidre et éventuellement du piment de Cayenne.
5.
Servir dans un bol et saupoudrer de yaourt (au soja) non sucré et de persil frais.
