Recettes de bananes

Il y a quelques semaines, nous vous avions déjà expliqué ici sur le blog, comment faire mûrir correctement des bananes à la maison. Mais même à l'état vert, les fruits se prêtent merveilleusement à la cuisson, à la pâtisserie ou à la friture. Par leur consistance, elles ressemblent aux bananes plantain ou aux pommes de terre.

Recettes à base de bananes vertes

Quand la caisse de 18 kilogrammes de bananes vertes arrive chez vous, vous n'êtes pas obligé d'attendre patiemment qu'elles mûrissent – vous pouvez utiliser les fruits non mûrs immédiatement pour cuisiner !

Préparer des bananes vertes est vraiment simple. N'essayez toutefois pas de les éplucher comme des fruits mûrs et jaunes. L'enlèvement de la peau est beaucoup plus facile si l'on trempe les bananes dans l'eau pendant un moment. Coupez d'abord les extrémités puis entailler une fois dans le sens de la longueur. Après environ 20 à 30 minutes dans le bain d'eau froide, on peut mieux faire glisser les doigts entre la peau et la chair et ainsi la détacher facilement. Replacez ensuite les bananes épluchées dans de l'eau froide propre jusqu'à utilisation, sinon elles brunissent rapidement.

Astuce : pour éviter les taches tenaces lors de la manipulation des fruits, il est recommandé d'enduire les mains d'huile ou de porter des gants.

De nombreux blogueurs nous ont aidés dans le cadre de la livraison test et ont développé et testé des recettes avec assiduité. Nicole du blog culinaire Lila Karotte a créé pour nous deux recettes : des frites de banane avec une sauce maison et un curry de banane qu'elle a servi avec du riz.

Notre collègue Carolin tient en parallèle son blog CaroKocht. Elle a râpé grossièrement les bananes vertes puis préparé un porridge du petit-déjeuner avec celles-ci :