Tartinade d'aubergines rôties

Tartinade végétalienne simple et nourrissante à base d'aubergines rôties, de tahini et de purée de noix de cajou. Conservée au frais, elle se garde jusqu'à deux mois. Recette de Carmen Baumann, The Good Mood

05/03/2026

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

1 kg soit 4–5 aubergines

4-6 gousses d'ail

2 citrons, pressés

30 g purée de noix de cajou

30 g tahini

2 cuillères à soupe huile de sésame toasté

1 cuillères à soupe sucre de palme

1-2 cuillères à café sel fumé

1/2 cuillères à café paprika fumé

1/2 cuillères à café poivre

1/4 cuillères à café coriandre en poudre

1/4 cuillères à café cumin en poudre

Zubereitung

Préchauffer le four à 220°C.

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les piquer avec une fourchette.

Badigeonner les aubergines d'un peu d'huile.

Cuire sur la grille du milieu du four jusqu'à ce que la peau soit fripée et la chair très tendre, environ 30–40 minutes.

Mettre les aubergines rôties encore chaudes, ainsi que les ingrédients indiqués ci‑dessus, dans un robot et mixer jusqu'à obtenir une préparation très lisse et crémeuse.

Plonger des bocaux et leurs couvercles résistants à la chaleur dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes puis les laisser sécher tête en bas.

Remplir les bocaux avec la tartinade d'aubergines rôties et fermer hermétiquement.

Placer les bocaux debout dans une casserole remplie d'eau. Les couvercles doivent être couverts.

Chauffer l'eau et régler une minuterie sur 25 minutes dès que l'eau commence à bouillir.

10.

Laisser refroidir les bocaux dans la casserole. Conserver la tartinade ou la déguster immédiatement.

Astuce : pour rendre la tartinade particulièrement crémeuse, ajoutez un peu de yaourt végétal et garnissez-la de graines de sésame torréfiées et d'herbes fraîches.