Chocolat au lait
Bio
Togo
Ça fait combien ?
Utilisation & préparation
- Grâce à leur taille pratique, les gouttes de chocolat sont parfaites pour la pâtisserie.
- Essayez par exemple cette recette d'éclats d'amandes au chocolat noir ou savourez votre propre pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes pour le petit-déjeuner.
- La meilleure façon de faire fondre le chocolat est de le mettre au bain-marie. Pour ce faire, placez un récipient résistant à la chaleur contenant les pépites de chocolat dans de l'eau chaude (non bouillante) et remuez jusqu'à ce que les pépites soient fondues. Vous pouvez également verser l'eau chaude avec précaution directement sur le chocolat, puis la vider dès que les gouttes ont fondu.
Mode & durée de conservation
Durabilité & transparence
- Cultivé par 724 familles agricultrices sur 1.5 ha en moyenne dans la région des Plateaux au Togo
- Agriculture biologique, pas d’irrigation, récolte et tri à la main, séchage au soleil, transport : en camion depuis des entrepôts décentralisés jusqu'à Lomé, puis par bateau jusqu’à Rotterdam
- Achat juste après la récolte auprès de coopératives et de familles d’agriculteurs, depuis 2000
- Potentiel d’amélioration : augmenter les prix pour les familles d’agriculteurs, centraliser la fermentation, faciliter l’accès aux produits phytosanitaires biologiques, améliorer les conditions de travail dans les champs
Valeurs nutritives pour 100g | |
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Énergie | 2471kJ/590kcal |
Graisse | 41.7 g |
dont acides gras saturés | 26.7 g |
Glucides | 44.5 g |
dont sucre | 43.6 g |
Protéine | 8.7 g |
Sel | 0.2 g |
Ingrédients: sucre de canne* (Amérique du Sud), beurre de cacao de fèves de cacao* (République Dominicaine), poudre de Lait entier* (Suisse), fèves de cacao écalées de fèves de cacao* (Togo) 10%, vanille* (Madagascar).
Teneur en cacao min. 38%.
Allergènes: Peut contenir des traces de lait (inclusif Lactose), amandes, noisettes.
*de culture biologique contrôlée
AFI REBECCA ELEBLU
AGRICULTRICE D'ATIKOUTONYI, TOGO
Faire germer les graines, c’est ce qu’il y a de plus fascinant dans la culture du cacao.
Afi Rebecca Eleblu habite à Atikoutonyi, juste à côté de l’école : "C’est très pratique, car j’ai cinq enfants. Trois d’entre eux y sont scolarisés, les deux autres sont en apprentissage." Sur son terrain de 3 hectares, Afi Rebecca Eleblu cultive le cacao qu’elle fournit à gebana. Elle produit également des haricots, des bananes plantains, du gingembre et du maïs. "C’est pour le marché local. Je suis passionnée de commerce et dans mon métier d’agricultrice, vendre mes produits est ce qui me plaît le plus. En revanche, le manque de contrôle de l’eau nous pose problème : nous craignons la sécheresse."