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Figues de montagne
Bio
Turquie
Nos figues séchées de la variété Smyrna proviennent des montagnes du sud-ouest de la Turquie. Six familles d'agriculteur·ice·s les cultivent sur place et font sécher les fruits délicatement au soleil. Ce mode de transformation traditionnel donne des fruits au goût intense. Elles ne sont ni traitées au soufre ni additionnées de sucre.
Nous nous approvisionnons en figues de montagne séchées auprès d’OTS Organik, pionnier turc de l’agriculture biologique. Depuis 2009, cette entreprise encourage l’agriculture biologique en Turquie. OTS compte parmi les premiers partenaires externes avec lesquels nous avons mis en œuvre le modèle gebana.
Nous nous approvisionnons en figues de montagne séchées auprès d’OTS Organik, pionnier turc de l’agriculture biologique. Depuis 2009, cette entreprise encourage l’agriculture biologique en Turquie. OTS compte parmi les premiers partenaires externes avec lesquels nous avons mis en œuvre le modèle gebana.
Ça fait combien ?
Utilisation & préparation
- Les figues de montagne sucrées ne sont pas seulement idéales comme en-cas, mais peuvent également remplacer le sucre en pâtisserie : il suffit de les couper en petits morceaux et de les utiliser en quantité équivalente à celle du sucre.
- D'autres idées pour utiliser les fruits secs.
Mode & durée de conservation
Conservez les figues séchées au frais, au sec et à l’abri de la lumière – dans l’idéal dans une cave fraîche. En hiver, vous pouvez également les conserver sur le balcon, à l’abri du gel – par exemple dans une boîte alimentaire en polystyrène. Le froid protège les fruits secs de parasites comme les mites alimentaires. Les figues sont encore comestibles lorsqu’elles se couvrent d’un dépôt blanc. Il s’agit de fructose qui sèche à la surface.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 1162kJ/277kcal |
| Graisse | 1.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | 55 g |
| dont sucre | 55 g |
| Protéine | 3.5 g |
| Sel | 0.1 g |
Durabilité & chaîne d'approvisionnement
Producteur·ice·s
Cultivé par 6 familles d'agriculteur·ice·s sur une superficie moyenne de 4 ha dans la région d'Aydin, en Turquie.
Culture
Bio, séché au soleil, cultures irriguées, récolté à la main.
Transformation
Trié à la main.
Achats & logistique
Achats auprès d'un exportateur depuis 2020.
Transport : camion depuis la Turquie vers la Suisse via la Bulgarie.
