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Rigatoni
Bio
Italie
Ces rigatoni proviennent de la coopérative italienne Libera Terra. Les membres de la coopérative cultivent des terres que l'État italien a confisquées à la mafia. Le blé dur bio utilisé pour la fabrication des pâtes est semé par les familles d'agriculteurs à l'automne. Afin de préserver la qualité des sols, ils pratiquent une rotation des cultures alternant légumineuses, légumes et plantes fourragères.
Les rigatoni sont fabriqués al bronzo et séchés pendant environ 6 heures à 80 degrés. Al bronzo signifie que les pâtes sont pressées à travers une filière en bronze. Cela leur confère une surface rugueuse et une structure plus dense. Les pâtes ainsi fabriquées cuisent parfaitement al dente et les sauces y adhèrent mieux.
Les rigatoni sont fabriqués al bronzo et séchés pendant environ 6 heures à 80 degrés. Al bronzo signifie que les pâtes sont pressées à travers une filière en bronze. Cela leur confère une surface rugueuse et une structure plus dense. Les pâtes ainsi fabriquées cuisent parfaitement al dente et les sauces y adhèrent mieux.
Mode & durée de conservation
À conserver dans un endroit frais et sec.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 1577kJ/377kcal |
| Graisse | 1.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | 76 g |
| dont sucre | 2.8 g |
| Protéine | 12 g |
| Sel | 0.01 g |
Ingrédients : semoule de blé dur biologique
Peut contenir des traces de soja et de moutarde.
Durabilité & chaîne d'approvisionnement
Producteur·ice·s
9 coopératives cultivent ce produit sur une moyenne de 250 ha dans les régions de Sicile, Calabre, Pouilles et Campanie en Italie.
Culture
Bio, pas d'irrigation.
Transformation
Entièrement transformé sur place.
Achats & logistique
Achat auprès d'une coopérative, depuis 2020.
Transport : camion du champ au moulin à céréales, camion vers les usines de transformation en Italie, camion vers Embrach/Singen.
