Login
Riz jasmin brun
Bio
Thaïlande
Le vrai riz jasmin vient de la Thaïlande, où on l’appelle Hom Mali, ce qui signifie fleur blanche. Ce riz est toutefois un riz complet non poli, ce qui lui donne une couleur plutôt brune. Le riz complet a un goût plus intense que le riz poli, mais se caractérise également par un arôme floral. Le temps de cuisson du riz complet est d'environ 40 à 50 minutes.
Utilisation & préparation
Préparation (recette de base pour 2 personnes) : laver ½ tasse de riz deux fois, mettre dans une casserole, ajouter 1,5 fois la quantité d'eau, du sel, laisser tremper pendant 10 min puis porter à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, mettez à feu moyen et laissez mijoter le riz pendant environ 30-40 min avec le couvercle.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 1520kJ/363kcal |
| Graisse | 3 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 74 g |
| dont sucre | 0.6 g |
| Protéine | 8 g |
| Sel | 0 g |
Durabilité & chaîne d'approvisionnement
Producteur·ice·s
Cultivé dans la province de Surin et dans le nord-est de la Thaïlande par 753 familles productrices sur des exploitations de 5,6 hectares en moyenne.
Culture
Bio
Transformation
Décortiqué et séché sur place, moulu et empaqueté dans le moulin à riz Nutrex à Brunnen, Suisse. 100 % des collaborateurs et collaboratrices ont un contrat de travail, les salaires correspondent au salaire minimum ou plus.
Achats & logistique
Achat auprès du transformateur, depuis 2013.
Transport : bateau de Thaïlande à Rotterdam, péniche de Rotterdam à Bâle, camion jusqu’au moulin à riz de Brunnen, camion jusqu'à Embrach/Singen.
