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1.
Gemahlene Cashewnüsse trocken in einer Pfanne rösten, abkühlen lassen. Marzipan sehr klein würfeln.
2.
Marzipan, Butter, Zucker, Sahne gut mischen. Mehl (1) darunter mischen, rühren, bis der Teig krümelig wird.
3.
Mehl (2) mit den gerösteten gemahlenen Cashew Nüssen vermischen. Salz zugeben.
4.
Beide Massen zusammenmischen, kneten.
5.
Ca. 3 cm dicke Rollen formen, dabei alles sehr fest andrücken. Rollen in Folie einwickeln, über Nacht kühlstellen.
6.
Cashew Nüsse längs halbieren.
7.
Rollen in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit verquirltem Eigelb bepinseln. Je eine halbierte Cashewnuss aufkleben. Etwas Rohrzucker aufstreuen.
8.
Backen bei mittlerer Hitze, ca. 10–15 Min., bis die Plätzchen sich hell-goldbraun färben.
